I maiali vengono allevati esclusivamente nell'azienda agricola Caporaso da Marco, fratello di Cosimo, e da sua moglie Lina.
Curati come fossero animali domestici, vengono alimentati con mais, avena, fave, zucche e cereali coltivati in azienda. 

Animali allevati in modo rispettoso, con uno spazio adeguato e un'alimentazione naturale, producono una carne dal valore nutrizionale più alto, più tenera, più nutriente e sicura.
Il benessere animale parte dall'allevamento in grandi stalle, dove gli animali hanno libertà di movimento e si alimentano in modo naturale, con foraggi e cereali controllati.
Allevamenti con alti standard di benessere riducono notevolmente la necessità di ricorrere a trattamenti veterinari con farmaci ed antibiotici. 
Il benessere riduce lo stress pre-macellazione, garantendo l'altissima qualità della carne.

La nostra mecelleria fa parte del Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP.
La compagine sociale è rappresentata da allevatori, macellatori e porzionatori operanti all'interno del sistema di certificazione IGP.
Il marchio indica, certifica e garantisce la carne prodotta dalle tre razze bovine da carne tipiche dell'Italia centrale: Chianina, Marchigiana e Romagnola.

I vitelli trattati nella nostra macelleria provengono esclusivamente da allevamenti di San Marco dei Cavoti e paesi limitrofi.
Ci occupiamo personalmente del carico e scarico del bestiame nonchè dei rapporti con gli allevatori, caratterizzati da rispetto e fiducia reciproci che durano da anni.